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奇亞子(chia seed)


由于奇亞子富含多种营养,常被视为超级食物, 另外还具有吸水后膨胀以及高纤维的特性, 能减缓淀粉转换成糖的速度, 因此被视为减肥圣品。


 
營養價值
 
每 100 克奇亞子中含有 45 毫克的維生素,有 631 毫克的鈣,有 377 克膳食纖維,約有 34 克的脂類:奇亞子是牛奶含鈣量的 5 倍,磷含量比牛奶高 11 倍,鉀含量比牛奶高 4.6 倍;奇亞子與小麥、大米、大麥、燕麥和玉米相比,鈣含量高 13-354 倍,磷含量高 2-12 倍,鉀含量高 1.6—9倍:鐵含量是在所有種子中是最高的。
這是在你生活中食用奇亞子的十三種益處:
1. 全面營養
2. 親水性
 
將一勺奇亞子放入一杯水中並攪拌。過幾個小時,你看會發生什麼。奇亞子富含膳食纖維可以吸收超過其自身重量 10 倍的水分。這一特點使它可以保持人體內電解質平衡,防止脫水,這在劇烈運動時尤其有用,奇亞子因此有“長跑食品”的美稱。當種子在你的體內,同樣的物理過程可以幫助你持久保濕並維持體液的電解質平衡。
3. 易吸收
 
即使將其整個吞下,外殼也很容易消化。這是與亞麻種子不同的地方,為了更易於消化我們不得不將亞麻種子碾碎。如果你整個地吃下亞麻種子,它就會直接排出來。
 
4. 從根本上解決便秘問題
 
奇亞子的吸水能力超強,可吸收的水分可達自身重量的 1O 倍之多,從而膨脹、變重,刺激腸道蠕動。一般胃排空時間是 4-6 小時,這樣,便意就很快產生,加之糞便的水分充足、鬆鬆軟軟,不用費太大力氣就可以很快排出體外了,便秘也就輕鬆解決了,也就避免了腸道對有毒物質的吸收或被其損害,減少了患腸道癌症的風險。而且也起到了排毒養顏的作用。這也是奇亞子最立竿見影的效果。
 
5. 清淡的口味
 
不像其他的種子,奇亞子的味道很清淡。它的口味清淡,適合入湯,做成奶昔,麵包餡,拌布丁,以及作為所有你想做的食品的佐料。它不會改變味道,反而增加了你更多營養。
6. 提供充足的能量
 
將一湯匙奇亞子與一玻璃杯水混在一起靜置 30 分鐘,不僅體積會膨脹而且會變成奇亞子凝膠。這種凝膠的形成要歸功於奇亞子中的可溶性纖維。研究者認為當含有這種可溶性纖維的食物進入胃中時,也會發生同樣的凝膠反應。這樣,進入胃中的奇亞子所產生的凝膠就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化液之間產生了一個物理屏障,延緩了碳水化合物降解為單醣的消化過程,為人體持續提供能量。
 
7. 食用性廣
 
這種種子可以在任何的烹飪食譜中替代對健康不利的脂肪。你可以使用未煮過的種子做沙拉的調味汁,宴會菜餚,果盤和奶油。你也可以把它們加入到曲奇,蛋糕,鬆餅和其他的烘烤食物中。我經常在我的果汁和水中加入幾茶勺,並直接飲用。
 

 
8. 不挨餓的健康減肥方法
 
100g 奇亞子含有熱量是 490kcal(成年男性輕體力勞動需要 10030kcal/天,成年女性輕體力勞動需要 8800kcal/ 天)。可見,每天攝入 1.5kg 的奇亞子 / 天也不會發胖!奇亞子含有非常高的膳食纖維,是大米的 9.8倍,燕麥的 2.6 倍,小麥的 1.6 倍。奇亞子裡面的纖維素還具有吸水功能,吸水後體積就會膨脹、變大。這樣,分泌液和大體積的纖維素都會在胃腸道中佔有較大空間,增強飽腹感,給大腦傳達“我飽了,不要再吃了”的信息,達到控制食量的目的。
9. 提高耐力
10. 促進新陳代謝
11. 豐富的 Oemga-3 多不飽和脂肪酸
12.DHA、EPA 血管清道夫
13. 防止和控製糖尿病
建議食用方法:
 
每日 10-30 克,可以添加在飲料,甜品,湯或烹飪時使用。把約 10 克的奇亞子拌入 250 毫升的溫水中,攪拌。靜置 30 分鐘,在飯前或者就餐時食用。可以根據各人喜好改變用量。本品口感潤滑、無特殊味道,可以使用在任何菜餚中,適合於任何人群食用。
 
便秘患者:
 
年齡 60 歲以下的消費者,每天 1-2 次,每次 10-15g 用 300-500 毫升溫開水沖泡半個小時後,早餐前空腹食用。晚餐前,將 10g 奇亞子拌入 300毫升的溫水中,攪拌。靜置 30 分鐘後食用,然後食用晚餐。
 
年齡 60 歲以上的消費者,每天 2 次,每次 5-10g,早、晚餐前,用 300毫升溫開水沖泡半個小時後食用。
 
糖尿病患者:
 
每天 2 次,每次 10g,早晨起床空腹,將 10g 奇亞子拌入 250 毫升的溫水中,攪拌。靜置 30 分鐘後食用,半個小時之後吃早餐。晚上睡覺前,將 10g
 
奇亞子拌入 250 毫升的溫水中,攪拌。靜置 30 分鐘後食用,食用後入睡。
有“南美人参”之誉的玛卡,别名又叫做玛咖、 MACA。玛卡是十字花科的高原植物,原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物。含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳,补充体力,改善睡眠,抗更年期,活跃生育,增强记忆等功效。而且玛咖是男女都适用的,对女性的更年期综合症也有很好的调节作用。
 

甚麼人不宜吃奇亞籽
就因為一些「副作用」,有些人是不宜吃太多奇亞籽的,包括:

(1)低血壓患者
有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,亦可能會增加降血壓藥的效果。如果你有血壓問題,吃奇亞籽時必須特別小心。

(2)受不了高纖
食物纖維分水溶性和不溶性。水溶性纖維其中一個作用是為腸臟益生菌提供能源。不溶性纖維則不能被消化,作用為幫助大腸蠕動。奇亞籽的纖維,約1/4是水溶性,3/4不溶性。對某些人來說,不溶性纖維含量高,幫不到排便,反而可能會便秘,及會容易產氣或感覺腹脹不適。

(3)對芝麻、薄荷或芥菜籽過敏的人
奇亞籽是鼠尾草(sage)的種子,由於所屬草本相近,可能同樣對奇亞籽過敏。

(4)有血液濃度問題的人
奇亞籽有含豐富Omega-3脂肪酸,Omega-3有稀釋血液作用,如果閣下正在服用血液稀釋藥或即將動手術,應諮詢醫生後方好食用。

(5)妊娠和哺乳
沒有足夠的資料確保懷孕和哺乳期間進食奇亞籽會否有副作用。

另外,奇亞籽是生食的。每粒的體積很小,很難清洗,所以一定要揀organic raw,避免食了化學農藥。

每樣食物均有優點缺點。最健康的飲食習慣是不偏食,不過量進食某種食物。奇亞籽是營養豐富,但千萬不要為了減肥,瘋狂地吃,而忽略了日常均衡飲食啊。


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