乐厨牌牛肉干 - 乐厨

乐厨牌牛肉干

麻辣,原味,五香等等...


材料:

有时HEB 牛肉减价,shoulder  part 只有$1.99/lb . 做牛肉干比较划得来,每七磅牛肉做出来,基本上两磅多一点。今天做了七磅牛肉。

葱姜,八角,桂皮,半罐鸡汤,五六勺生抽,少许盐,冰片糖2/3块,胡椒粉,五香粉,孜然粉,13香,paprika 少许


作法:

1。 实际上做牛肉干很简单,就是三步曲第一步是去腥味儿煮熟。牛肉洗净,烧一锅开水。水开以后将整块牛肉放进去焯一下。然后将牛肉再冲洗干净。 再重新烧开一锅水,放葱姜,八角,桂皮。水开以后,倒点料酒,然后转为小火,慢慢烧煮,50分钟。熄火。把牛肉捞出,晾凉,切片。(横切牛肉,竖切鸡),牛肉一定要,顺着它的纹路,截面来切。凉到什么的程度呢,只要切了不散就可以了。

 

2。第二步就是滷,让牛肉滷到你想要的口味。无论是麻辣,原味,五香等等。用一个炒菜锅加半罐鸡汤,五六勺生抽,少许盐,冰片糖2/3块,胡椒粉,五香粉,孜然粉,13香少许,13香这里中国超市也有,我这个包正好是国内带来的底下加文火慢慢加热,让冰糖融化,所有的粉类融化在液体当中。可以开始用筷子蘸着尝一尝是不是你喜欢的口味?喜欢偏辣的,可以多加辣椒粉,因为家里有爱吃辣又不爱吃辣。所以辣椒粉在烤的时候分开放。加一点老抽别放太多我只放1tbsp 不然成品太黑, 不放也可以。还有一种辣椒粉。叫paprika 也可以放一些。

 

实际上美食是相对而言的有的无辣不欢,有的人见辣就躲。为家人做美食,相信你的舌头,如果你感觉可以的就可以了。

如果你没有这么多的调料,你加一些别的调料也是可以的,只要你喜欢的味道就像牛肉干有五香的有辣味的有原汁的这个时候,就像烧肉一样,你可以,边吃,边做,尝尝味道,咸啊淡啊可以略作调整。所以等我做完我也饱了。[色][呲牙][调皮]

滷的时候颜色不会很深,烤了以后颜色会变深,所以滷的时候千万不要把颜色加到你想要的颜色,否则烤出来就是黑的[调皮]。Tip: 火调大一点滷得越干越好这样烤的时间就短些。但人别离开。以免烧糊。

3。第三步就是烤

先把一半放在烤盘上另外一半在锅里加辣椒碎,给喜欢吃辣的家人分开。

烤需要烤很长时间,先是温度高一点烤过后要低温,烘烤,完全干了就跟外面的牛肉干一样。一般放在冰箱里能储存很长很长时间不会坏。本来今天还想做干草牛肉干的,上回买了一包甘草粉不知道哪里去了?家里调料上百种[呲牙][呲牙]

乐厨牌牛肉干

315度先烤20分钟然后将温度调低到250度再烤60分钟。 每15分钟翻一下身。 各家烤箱的功率不同,温度与时间可略加调整,如果到最后还没有烤干,可以延长时间。而且每个人切的厚薄也不一样,所以烤的时间也需有所不同。

乐厨牌牛肉干

 

 

 

 

 

 

 


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