红枣豆沙八宝饭 - 乐厨


红枣豆沙八宝饭


材料:

圆糯米,白糖,黄油,猪油,花生油,红豆沙,烤核桃,红枣,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,桔子,干果

没猪油用vegetable shortening代替。


作法:

1.将糯米淘净,放在冷水中泡四五个小时,捞出沥干,放入蒸锅蒸熟,舀到大碗里,稍凉几分钟后加入白糖、黄油,少许花生油拌匀备用。



2取直径为18厘米的浅碗1个,用foil纸垫入碗底,用猪油或vegetable shortening将碗内的foil上抹一遍,防止粘连。开始用橘子,其它的,干果装饰在碗的底部放上1/2量的糯米饭,铺匀;把炒干的豆沙放入其中。豆沙,上面撒上核桃碎,松子,根据自己喜欢的口味。

3再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里,填满至碗口,压平。蒸锅内加入

足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅,用中偏大火蒸约3 个小时使糖油及其它味道渗入饭里。

4.蒸好后小心取出碗,冷却几分钟分钟;取一个直径22厘米的盘子,将碗倒置在盘上,使糯米饭完整倒出摆盘即好。撕掉foil就好了。

 

注,八宝饭越蒸越好吃,有的时候我蒸好几遍。加一起大概有七八个小时呢。但是前后加在一起蒸八宝饭的时间至少不得少于一个小时。越蒸越香可以同时做几个用保鲜膜,包上,冻起来,要吃的时候拿出来从新蒸上30分钟。


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