松仁枣泥松糕 - 乐厨

松糕1

松仁枣泥松糕


材料:

材料:

160克粘米粉,40克糯米粉,30克糖105克左右水。水要自己控制。一点点加 

 


作法:


1.把上面所有材料混合过筛。这不没有什么诀窍,只是说把所有食材除了水均匀搅拌在一起就好了.

2.加入适量的水这步很关键。方子说105克水只是一个大概数量,因为每个牌子的粉的吸水率不一样。而且称也有误差。水加的时候,一点点加,边加边有手抓散。水加到粉可以一捏起来成团但是一捏又能散的状态。

3.让和好的粉盖上湿布醒至少一小时以上。

4.接下来这一步搓粉是关键。注意我用的搓字,而不是过筛。我以前做过,失败了,我用的是筛的方式,而不是搓的方式。把派和粉放在筛子里面,手要不停地在底部来回搓。我是,来回搓筛至少三遍。

5.用自己喜欢的模具装模,装模只要注意不要太大的模具或者太厚不容易蒸熟如果太厚要蒸一下再加粉。
我是先加一层粉,再把松仁枣泥放上去然后再加一层粉。

6.大火水开蒸25分钟。稍稍冷却以后再脱模。开吃

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装模时千万不能压紧,用勺子轻轻地挖到你的模具里。

枣泥馅中东超市现成的方便了许多,加点炒熟的松子仁就可以了.

Houston local 地址,Phoenicia: 12141 westheimer road, TX 77077.


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